 | Alessandro Livreri per |  |
| Pubblicato da Eleonora Candini il 07-Feb-2021 |
Forse non tutti sanno che il 5 febbraio si festeggia il World Nutella® Day, il giorno mondiale della crema alle nocciole più famosa. Siccome sappiamo che la Nutella® piace praticamente a tutti e che il weekend è il momento migliore per dilettarsi in cucina, abbiamo colto l'occasione per chiedere l'aiuto dello chef Luca Minelli e consigliarvi una ricetta facile e veloce: Mascarpone alla Nutella® .
La crema al mascarpone è una delle preparazioni base della pasticceria, tra le più golose e amate. Per spiegarvi meglio, la crema al mascarpone è quella che si trova nel tiramisù e che, per Natale, accompagna pandoro e panettone. Una versione molto frequente in Emilia Romagna, la nostra regione d’origine, è la crema servita da sola in coppa, eventualmente accompagnata da scaglie di cioccolato o, rulli di tamburi, Nutella®! Proprio per festeggiare insieme il World Nutella® Day abbiamo deciso di consigliarvi questo dolce.
400 g di mascarpone
3 uova
6 cucchiai di zucchero a velo
Nutella® a piacere
1 Dividere i tuorli dagli albumi.
2 Aggiungere ai tuorli lo zucchero a velo
3 Montare a neve gli albumi e mescolare lo zucchero con i tuorli
4 Aggiungere il mascarpone al composto di zucchero e tuorli e amalgamare bene con l’aiuto di una frusta
5 Quando il composto risulta omogeneo incorporare gli albumi.
6 In una terrina preparare la Nutella® in una quantità a piacere e aggiungere una piccola parte di crema al mascarpone e mescolare
7 Servire in una coppa da dessert: aggiungere alla base la crema mascarpone con la Nutella® e sopra la crema al mascarpone bianca
Per preparare la crema al mascarpone con un risultato assicurato è preferibile scegliere il mascarpone fresco a quello a lunga conservazione tipicamente venduto nei banchi frigo del supermercato: la differenza sta nella cremosità, più è fresco più la crema sarà ben montata e cremosa.
Inoltre è preferibile utilizzare lo zucchero a velo a quello semolato in quanto il primo si scioglie meglio rispetto al secondo quando si va ad amalgamare il composto.
Per la conservazione, nel caso in cui dovesse avanzare della crema, lo chef si raccomanda di sistemarlo in frigorifero e di consumarlo entro 2 massimo 3 giorni per evitare che l’albume si smonti e si depositi in fondo alla ciotola.
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